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 L’art de vivre en Provence… et plus particulièrement dans notre département du Var suscite envie et convoitise.
Notre culture, notre patrimoine naturel mais aussi notre gastronomie sont autant d’atouts que les Maîtres restaurateurs varois ont su promouvoir et encourager au cours de ces dernières années. En partenariat avec les équipes du tourisme de la Chambre de Commerce et d’Industrie du Var ils ont su moderniser, réinventer et surtout rassembler de nombreux restaurateurs qui proposent aujourd’hui des tables de qualité. Un esprit d’initiative qui contribue au développement économique du Var et que je ne peux qu’encourager et soutenir en 2009.
Jacques BIANCHI
Président de la Chambre de Commerce et d'Industrie du Var
Notre région est connue et reconnue mondialement pour ses arômes, ses saveurs, en un mot pour la richesse de sa gastronomie.
Faire connaître le raffinement de la cuisine méditerranéenne et provençale, valoriser les savoir-faire des chefs de notre région, utiliser les produits de nos terroirs sont des ingrédients indispensables pour promouvoir la qualité de notre gastronomie régionale.
Cette recette est un atout majeur pour attirer chaque année davantage de touristes sur notre territoire. Les professionnels du tourisme, et notamment les restaurateurs, ne s’y sont pas trompés puisqu’ils se sont engagés dans une dynamique d’innovation et de création. Nous sommes particulièrement heureux de soutenir la réalisation de ce guide qui confirme la tradition d’accueil qui anime les habitants de Provence-Alpes-Côte d'Azur.
Michel VAUZELLE
Président de la Région Provence-Alpes-Côte d'Azur
 Terroir et authenticité, art de vivre,
savoir-faire des hommes, produits de qualité : notre département se positionne très haut sur l’échelle de la gastronomie. Les Maîtres restaurateurs varois portent avec brio cette richesse, conjuguant tradition et créativité, honnêteté de leur prestation et ambition, et contribuant ainsi au rayonnement d’une image forte du Var.
Horace LANFRANCHI
Président du Conseil Général du Var
 L'art culinaire est une valeur incontournable de l'identité de notre pays. Ici, en terre de Provence, cet art s'accompagne d'une lumière, d'un accent et surtout de la qualité d'un terroir protégé, produisant ainsi tous les ingrédients nécessaires au "French Paradoxe". Mais toutes ces richesses ne seraient rien sans le talent créatif des Maîtres Restaurateurs Varois, qui savent inventer, puis composer de leurs mains des plats traditionnels, mais aussi originaux. Ce savant mariage entre le savoir des anciens et l’inventivité de leurs héritiers est bien le reflet du dynamisme de nos Professionnels qui participent ainsi à donner au Var tout sa qualité et sa générosité.
Jean-Pierre SERRA
Président du Comité Départemental du Tourisme du Var |
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Soyez les bienvenus chez les Maîtres Restaurateurs Varois !
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