Le mot d'Alain Ducasse

L’association des Maîtres-Restaurateurs varois joue un rôle irremplaçable dans le paysage culinaire méditerranéen.

D’abord parce qu’elle contribue à garder bien vivante une tradition culinaire très spécifique, celle du terroir provençal. Ensuite, parce que son exigence de qualité suscite une émulation salutaire dans l’ensemble de la profession. Les chiffres en témoignent : en presque vingt ans d’existence, le nombre d’établissements n’a fait que croître alors même que les critères d’adhésion devenaient plus sévères. En fin de compte, ce sont les gourmets qui sont les premiers bénéficiaires de ces efforts. Les Maîtres-Restaurateurs varois leur proposent un éventail varié d’expériences, conviviales ou plus formelles, mais toujours authentiques et de très grande qualité. Visiteurs de passage ou Varois, vous pouvez faire confiance à ces professionnels. Ils vous feront découvrir les saveurs de la Provence sincère et généreuse que j’aime.
Je vous souhaite un excellent appétit chez les Maîtres-Restaurateurs varois !

Alain DUCASSE,
Président d'Honneur des Maîtres Restaurateurs Varois