Un restaurant comme un jardin un patio plein ciel et une verrière qui regarde les arbres, les fleurs, les cascades. Ce frais et romantique décor est une étape gastronomique de renom où l'on vient découvrir les spécialités varoises. Rendez-vous donc "Côté Jardin" avec les parfums des saisons, les fraîcheurs du marché, les saveurs du terroir et de la mer A garden like restaurant, an open air patio and a sun lounge which gaze upon the trees, flowers and waterfalls. This fresh, romantic décor is a famous gourmets stop where people come to discover Var specialities. So make a date at "Côté Jardin" with seasonal smells, freshness, from the market and flavours from land and sea. .jpg)
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Spécialités • ENTREES :
Sushi california, une crème d’étrilles et noix de saint-jacques juste
saisie, trio de légumes croquants et coriandre cuit dans un wok
Opéra de foie gras et coing caramélisé, sa gelée un chutney acidulé.
Sur un lit de pleurotes croustillantes, cromesquis de pieds de porc
farcis au foie gras.
• PLATS :
Sartagnade de turbot à l’huile de truffe, arlésienne et croquant
de parmesan aux herbes, gnocchi de pomme de terre croustillant.
Des épices venues d’ailleurs, poitrine de pigeonneau rôtie, une
pastilla fraîche d’épices, feuille de choux, dans un beurre monté,
une poêlé de girolle.
Suprême de pintade fermière, écrasée de choux fleur au caillé de
chèvre frais et herbes potagères.
Aubergine comme ici, à la provençale, croustille de gambas rôties
à l’huile vierge
• DESSERTS :
Croustillant de noix de coco, fruits exotiques rôtis et sorbet des
îles, coulis de fruits de la passion.
Tarte chocolat surprise.
Crème brûlée au réglisse, flambée minute au citron vert, sorbet
Kalamansi. Specialities • STARTERS:
- California sushi, cream of crab and freshly caught scallops, trio
of crunchy vegetables and coriander cooked in a wok
Opera of foie gras and caramelised quince, sour chutney
On a bed of spicy mushrooms, cromesquis of pigs’ trotters stuffed
with foie gras
• MAIN COURSES:
Sartagnade of halibut with truffle oil, and crunchy parmesan
with herbs, spicy potato gnocchi
Faraway spices, poitrine of roasted pigeon, fresh spice pastilla,
cabbage leaves, in a butter sauce, pan fried mushrooms
Supreme of free range guinea fowl, crushed cauliflower with
fresh goats curd and kitchen garden herbs.
Provencal style aubergine, roast prawn chips with virgin olive oil
• DESSERTS:
Crunchy coconut, roasted exotic fruits and sorbet des iles, passion
fruit coulis
Chocolate surprise tart
Crème brûlée with liquorice, flambéed with lime, Kalamansi sorbet A voir : Située aux portes du Var, charnière du pays d'Aix et du massif de la Sainte-Baume, Basilique, Sainte-Baume, Sainte-Victoire. Located at the gateway to the Var, meeting place of the Aix country ant the Sainte-Beaume massif, the Saint-Maximin Basilica, the Sainte-Victoire mountain.. Membre de l’association depuis 2007
• 3 salles : 2X30 et 50 couverts
• Terrasse : 50 couverts
• Carte, 4 menus le midi et 2 menus en soirée : 19,50 € / 22,50 €
31 € / 48 €
• Prix moyen de la carte, hors vin : 60 €
• Prix moyen vin de provence : 30 €
• 300 bouteilles en cave
• Réception possible
• Hôtel*** : 25 chambres, climatisées insonorisée, écran LCD
• Fermeture : Aucune Member of the association since 2007
• 3 rooms : 2X30 et 50 guests
• Terrace : 50 guests
• A la Carte, 4 set menus at lunchtime and 2 set menus in the
evenings: €19,50 / €22,50 / €31 / €48
• Average price à la carte, without wine: €60
• Average price for Provence wine: €30
• 300 bottles in the cellar
• Reception possible
• Hotel*** : 25 rooms, air-conditioning, sound proofing, LCD screen
• Closure : None Responsable de l’établissement : M. RISS
Chef de cuisine : Pascal RISS
3-5 Avenue Albert Ier - 83470 SAINT MAXIMIN
Tél. 04 94 78 00 14 - Fax. 04 94 59 83 80
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Site : http://www.hotel-de-france.fr/restaurant.html
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Soyez les bienvenus chez les Maîtres Restaurateurs Varois !.jpg)
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