Notre maître d’hôtel Philippe Blanc vous accueillera à l’ombre des micocouliers, dans un petit coin de paradis, à deux pas de la cascade. Vous y trouverez la cuisine du terroir de notre chef Bertrand Lherbette revisitée en fonction des saisons et de son inspiration. Our maître d'hôtel, Philippe Blanc welcomes you into the shade of the hackberry, in a small corner of paradise a stone's throw from the waterfall. Here you will discover the local cuisine of our chef Bertrand Lherbette revisited according to the seasons and his inspiration .jpg)
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Spécialités • ENTREES :
Verrine d’écrevisses aux légumes de printemps, mousse de
lait et mesclun
Croustillant d’oeuf au jambon cru de la montagne, chanterelle
et jus de volaille
• PLATS :
Côte de veau au plat, poêlée aux cèpes, artichaut poivrade
en fricassée
Porchetta de lapin confit, raviolis aux aubergines, jus de
lapin à la sauge
• DESSERTS :
Le dessert des pins (la carte des desserts revisitée)
Gaspacho de pêche blanche, sorbet pêche de vigne Specialities • STARTERS:
Verrine of crayfish with spring vegetables, milk mouse
and mixed salad leaves
Croustillant of egg with mountain ham, mushrooms and
chicken sauce
• MAIN COURSES:
Rib of veal, pan fried with mushrooms, fricassee of
artichoke vinaigrette sauce
Rabbit confit porchetta, aubergine ravioli, rabbit and
veal gravy
• DESSERTS:
Les Pins dessert (the desert menu revisited)
Gaspacho of white peach, peach sorbet A voir : Le village médiéval, le château du XVIIè siècle et ses expositions permanentes - La Cascade de 42 m « perle verte » cachée au haut-var The medieval village - The 12th century château and its permanent exhibitions, the 42m “perle verte” waterfall hidden in the upper Var • 1 salles : 45 couverts
• Terrasse : 80 couverts
• Carte et 4 menus : 27 €
• Prix moyen de la carte, hors vin : 35 €
• Prix moyen vin de Provence : 25 €
• Hôtel: 5 chambres climatisées
• Fermeture :
- Hebdomadaire : Lundi toute l’année. Mardi soir et
Mercredi soir en hiver
- Annuelle : 2 dernières semaines de Novembre et du
2 Janvier au 14 Février • 1 room: 45 guests
• Terrace: 80 guests
• A la carte and 4 set menus: €27
• Average price à la carte, without wine: €35
• Average price for Provence wine: €25
• Hotel: 5 air-conditioned rooms
• Closure:
- Weekly: Mondays all year. Tuesday and Wednesday
evenings in winter
- Annual: last 2 weeks of November and from 2nd
January to 14th February Responsable de l’établissement : Corinne BILLAUD
Chef de cuisine : Bertrand LHERBETTE
1, Grande Rue - 83690 SILLANS LA CASCADE
Téléphone : 04 94 04 63 26
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Site : http://www.restaurant-lespins.com
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