HYèRES

Spécialités
• ENTREES :
Foie gras de canard au naturel cuit en terrine, compotée
de figues de Sollies Pont, sirop de marsala
Tarte fine de rouget barbet façon Basquaise, vinaigrette
mixée à la pistache
• PLATS :
Dos de daurade piqué aux olives noires, côte et vert de
blettes poêlée de girolles, réduction de citron confit
Epaule d’agneau confite cinq heures parfumée aux épices
d’Afrique du Nord, Boulghour aux petits légumes
• DESSERTS :
Sélection de nos desserts maison miniatures (Balade
Gourmande)
Vérine de chocolat craquant au lait, citron vert, gingembre
et son coulis au litchi

Specialities
• STARTERS:
Terrine cooked duck foie gras, compote of Sollies Pont
figs, marsala syrup
Fine tart of red mullet Basquaise, vinaigrette mixed with
pistachio
• MAIN COURSES:
Sea bream studded with black olives, pan fried Swiss
chard with chanterelles, reduction of lemon confit
houlder of young lamb confit, flavoured with North
African spices, Bulgur wheat with baby vegetables
• DESSERTS:
Sélection of our miniature house deserts (Gourmet medley)
Crunchy milk chocolate parfait, lime, ginger and lychee coulis

A voir :
Le vieux quartier d’Hyères et les ruines du château médiéval - La Villa Noailles - Le Golf de Valcros L’hippodrome - les Iles d’Or.
The old district of Hyeres and the ruins of the medieval castle - La Villa Noailles Valcros Golf Club - Race course - les Iles d’Or

• 1 salle : 50 couverts
• Terrasse : 20 couverts
• Prix des menus 27 € / 33,50 € / 44,50 € / 55 €
• Prix moyen de la carte, hors vin : 60 €
• Prix moyen vin de Provence : 30 €
• 2000 bouteilles dont une dizaine millésimes. 350 références
de vins de toutes les régions viticoles
• Fermeture :
- Hebdomadaire : Samedi midi, Dimanche soir et Lundi
journée
- Annuelle : Aucune
• 1 room: 50 guests
• Terrace: 20 guests
• Menu prices €27/ €33,50 / €44,50 / €55
• Average price à la carte, without wine: €60
• Average price for Provence wine: €30
• 2000 differents wines in the cellar. 350 varieties of
wine from all wine producing regions
• Closure:
- Weekly: Saturday lunchtime, Sunday evening and
Monday all day
- Annual: None

Responsable de l’établissement : Gregory LEFEBVRE
Chef de cuisine : Gregory LEFEBVRE
32 avenue Gambetta - 83400 HYERES
Téléphone : 04 94 65 77 63 - Fax : 04 94 65 71 19

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Site : http://www.bacchushyeres.com