LES ARCS SUR ARGENS

Spécialités
• ENTREES :
Les ravioles de foie gras aux cèpes, émulsion à la truffe
Le chausson de cèpes sauce Albufera au foie gras
• PLATS :
Le loup sur barigoule d’artichauts et petits légumes au safran
Le veau en filet sur une poêlée de champignons à la cacahuète,
chips de Topinambour
• DESSERTS :
Le marron, mousse au marron en dôme avec brisure,
sauce chocolat et coulis de marron
La tulipe ananas, à la vanille et sa crème de coco, dés
d’ananas caramélisés et son émulsion coco, sorbet framboise

Specialities
• STARTERS:
Foie gras ravioli with mushrooms, truffle glaze
Mushroom turnover, Albufera sauce with foie gras
• MAIN COURSES:
Sea bass on stuffed artichokes and baby vegetables with
saffron
Fillet of veal on pan-fried mushrooms with peanuts and
Topinambour chips
• DESSERTS:
Chestnut, domed chestnut mousse with bits, chocolate
sauce and chestnut coulis
The pineapple tulip, with vanilla and coconut cream,
caramelised pineapples and coconut glaze, raspberry
sorbet

A voir :
La Chapelle de Sainte-Roseline - Abbaye du Thoronet
Sainte-Roseline Chapel - Thoronet Abbey.

Membre de l’association depuis 1990
• 4 salles : 2 X 20 ,40 et 15 couverts
• Terrasse : 70 à 80 couverts
• Carte / 3 Menus déjeuner / Menu soir : 27 € / 44 € / 65 €/ 95 €
• Prix moyen de la carte, hors vin : 60 €
• Prix moyen vin de Provence : 25 €
• 1000 bouteilles en cave dont Château Yquem, Sauternes
blanc 1971, Château Cheval Blanc, Saint Emilion
1996, Leroy, Puligny Montrachet et les Chalumeaux 1978
• Réception possible
• Hôtel*** : 10 chambres standards, 2 chambres de village
et 1 appartement, Room service, piscine non couverte,
non chauffée
• Fermeture
- Hebdomadaire : Aucune
- Annuelle : mi-Février à mi-Mars
Member of the association since 1990
• 4 rooms: 2 X 20 guests ,40 guests and 15 guests
• Terrace: 70 à 80 guests
• Carte / 3 set lunch menus / Evening set menu:
€27 / €44 / €65 / €95
• Average price a la carte, without wine: €60
• Average price for Provence wine : €25
• 1000 bottles in cellar including Château Yquem, Sauternes
1971, Château Cheval Blanc, Saint Emilion 1996,
Leroy, Puligny Montrachet, Les Chalumeaux 1978
• Reception possible
• Hotel***: 10 standard rooms, 2 village rooms and
1 apartment, Room service , open air swimming pool, unheated
• Closure:
- Weekly: None
- Annual: mid February to mid March

Responsable de l’établissement : Max CALLEGARI
Chef de cuisine : Max GALLEGARI
Place du Château 83460 – LES ARCS SUR ARGENS
Téléphone : 04 94 99 51 10 - Fax : 04 94 99 51 29

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Site : http://www.logisduguetteur.com