Idéalement située face au jardin et au parc de l’hôtel, la salle à manger du MonteCristo se distingue par son caractère exclusif. Nicolas Sale y propose une belle cuisine créative, respectueuse des produits et des saisons, propre à satisfaire les clients les plus exigeants. Ideally located opposite the hotel’s garden and park, the dinning room at the MonteCristo sets itself apart with its exclusive character. Nicolas Sale offers a beautifully creative cuisine, respectful of the produce and seasons, capable of satisfying the most demanding clients. .jpg)
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Spécialités • ENTREES :
Légumes « Pot au feu » à l’équilibre instable.
Truffe et cèpes de saison pointe d’herbes sauvages à l’huile
d’olive mono variétale picholine
Raviole de langoustines à l’écorce de citron vert, écume homardine,
crevettes grises et pequillos, spaghettis de courgettes
au thym-citron.
• PLATS :
Filet de Saint-Pierre de nos côtes piqué à l’olive Taggiasca
Supions au sate et cebettes de pays . Gnocchis d’agria »coulée
d’Encre » Tuile au riz noir
Carré d’agneau de Provence « Garam Masala » zeste de citrons
confits. Jeunes fenouils en herbe, artichauts poivrades
en jus d’aubergine.
• DESSERTS :
Onctueux de citron en texture crémeuse, fragance de thym
du Castellet, moelleux de pain de Gênes, comète glacée au
calisson d’Aix
Palet de chocolat Manjary à l’infusion de thé Darjeeling
sablé breton à la noisette, Dome glacé de pommes vertes
Manzana. Specialities • STARTERS:
Pot-au-feu of vegetables
Truffle and seasonal mushrooms with a pinch of wild herbs
and olive oil
Langoustine ravioli with lime zest, lobster froth, brown
shrimps and pequillos, courgette spaghetti with lemon-thyme
• MAIN COURSES:
Filet of local John Dory studded with Taggiasca olives Supions
(small cuttlefish) with sate and local spring onions
Agria gnocchi, “flowing with Ink”, tuile with black rice
Loin of Provencal lamb “Garam Masala” zest of lemon
confit Baby fennel in herbs, artichokes in vinaigrette in aubergine
sauce
• DESSERTS:
Cream of lemon, flavoured with Castellet thyme, moelleux
of Genoa bread, iced desert with Calisson from Aix
Platter of Manjary chocolate with Darjeeling tea Breton hazelnut
shortbread, Manzana green apple ice cream A voir : Visite du village médiéval du Castellet - Visite du musée Grenet à Aix-en-Provence - Visite des domaines viticoles : Domaine de la Bégude - Château Vannières - Domaine de Souviou. Visit the village of Castellet - Visit the Grenet museum in Aix-en-Provence - Visit the wine growing estate: Domaine de la Bégude - Château Vannières Domaine de Souviou. Membre de l’association depuis 2007
• 2 salles : 50 et 80 couverts
• Terrasse : 70 couverts
• Carte et 2 menus : 50€ / 100 €
• Prix moyen de la carte, hors vin : 100 €
• Prix moyen vin de Provence : 50 €
• 700 références en cave, dont Château Vannières 1983
• Réception possible
• Hôtel**** Luxe : 48 chambres et suites, piscine intérieure
chauffée à 28°, piscine extérieure à débordement, 6 trous
de golf, Tennis éclairé, parcours santé, parcours VTT, terrain
de pétanque, boutique Sud, Chambre TV écran Plat, wifi,
DVD, pay TV
• Fermeture : Nous contacter Member of the association since 2007
• 2 rooms: 50 and 80 guests
• Terrace: 70 guests
• A la Carte and 2 set menus: €50 / €100
• Average price à la carte, without wine €100
• Average price for Provence wine: €50
• 700 wines in the cellar including Château Vannières 1983
• Reception possible
• Luxury Hotel****: 48 rooms and suites, indoor heated
swimming pool, outdoor swimming pool, 6 hole golf course,
flood-lit ,
tennis court, jogging trail, mountain bike trail, boules area,
boutique Sud, room flat screen TV, wifi, DVD, pay TV
• Closure: Contact us Responsable de l’établissement : Arnaud POTDEVIN
Chef de cuisine : Nicolas SALE
3001, Route des hauts du Camp - 83 330 Le Castellet
Téléphone : 04 94 98 37 77 - Fax : 04 94 98 37 78
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Site : http://www.hotelducastellet.net
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