Au creux de l’hôtel « Le Provençal » se niche le restaurant « les mûriers ». La cuisine est définitivement d’influence méditerranéenne et fait la part belle aux poissons fraîchement pêchés le long des côtes varoises. La renommée de ses spécialités telles que la bouillabaisse ou la bourride n’est plus à faire. Quant aux menus, ils évoluent au gré des saisons gageant ainsi la fraîcheur des produits. The « Les Mûriers » restaurant nestles in a corner of the « Le Provencal” hotel. The cuisine is distinctly Mediterranean and owes much to the freshly caught fish from the Var coastline. It is widely acknowledged for its specialities such as bouillabaisse or bourride. As for the menus, they change with the season, garanteeing the freshness of the produce 
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Spécialités • ENTREES :
Pot au feu de fruits de mer à la citronnelle, tuile craquante
au parmesan
Tatin de noix de Saint-Jacques à la plancha, endives confites
aux agrumes, jus perlé et acidulé
• PLATS :
Filet de Maigre grillé, blanc de poireaux glacés au jus de
volaille, crémeux de ventrêche au thym du haut Verdon
ballottine de râble de lièvre à la royale, jus court, écrasé
de pommes de terre à la truffe
• DESSERTS :
Bouchons de crêpes au praliné, agrumes confites sauce
Suzette
Palet savarin au fromage blanc et graine de fenouil, sa
confiture de coing et glace au calisson Specialities • STARTERS:
Seafood casserole with lemongrass, tuile biscuit with
parmesan
Tatin of grilled scallops, confit of endives with citrus
fruits, sour jus perlé
• MAIN COURSES:
Grilled lean filet, leeks glazed with chicken stock, creamy
ventresca with thyme from the upper Verdon
Balotine of saddle of hare à la royale, crushed potatoes
with truffles
• DESSERTS:
Crepes with praline, citrus fruit confit and Suzette sauce
Platter of savarin with fromage blanc and fennel seeds,
quince jam and ice cream with calisson A voir : Centre historique de Roquebrune sur Argens - Abbaye du Thoronet à 30 minutes environ - Villages typiques du Golfe : Gassin, Grimaud, Ramatuelle, Saint-Tropez Musée du chocolat à Roquebrune sur Argens. Historic centre of Roquebrune-sur-Argens - Thoronet Abbey approximately 30 minutes away - Typical regional villages : Gassin, Grimaud, Ramatuelle, Saint-Tropez - Chocolate museum at Roquebrune sur Argens Membre de l’association depuis 2007
• 1 salle : 65 couverts
• Terrasse : 85 couverts
• Carte et 3 menus : 29 € / 41 €
• Prix moyen de la carte, hors vin : 50 €
• Prix moyen vin de Provence : 26 €
• 97 appellations millésimés dont une dizaine de Grands Crus
• Réception possible
• Hôtel *** Logis de France : 27 chambres, 2 cheminées,
TV Satellite, mini bar, sèche cheveux, climatisation, centre
de thalasso thérapie des Issambres à 500m, plage de
sable fin face à l’hotel
• Fermeture :
- Hebdomadaire : Mardi midi
- Annuelle : du 31 Octobre au 10 Février Member of the association since 2007
• 1 room: 65 guests
• Terrace : 85 guests
• A la Carte and 3 set menus: €29 / €41
• Average price à la carte, without wine: €50
• Average price for Provence wine: €26
• 97 vintage wines including about ten Grand Crus
• Reception possible
• Hotel***, Logis de France 2 fireplace: 27 rooms, satellite
TV, mini bar, hair dryer, air conditioning Issambres
thalassotherapy Centre 500m away, fine white sandy
beach opposite the hotel
• Closure:
- Weekly: Thuesday lunchtime
- Annual: from 31th October to 10th February Responsable de l’établissement : Valérie SAUVAN
Chef de cuisine : Vincent LAUZERAL
RN 98 - BP 14 - 83381 LES ISSAMBRES
Téléphone : 04 94 55 32 33 - Fax : 04 94 55 32 34
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Site : http://www.maitresrestaurateursvarois.fr/restaurant/les-muriers-hotel-le-provencal-les-issambres,39.html
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